鲜拔鱼的家常做法大全 ？鲅鱼的做法家常做法

大家好，鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助
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本文目录

1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片，放入容器中 ，鲜拔放入盐 、家常料酒
、做法花椒 、大全胡椒粉腌制一个小时。鲅鱼

2、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可 。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中，炸至金黄。

3、出锅后，大火把油烧热 ，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸，一分钟后迅速捞出即可 。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料
：去皮西红柿300克
，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片
 、花椒油 、料酒、盐
、味精 、高汤
、胡椒粉、香油各适量  。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净 ，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜 ，烹入料酒 ，随加高汤750克急火烧开 ，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软
，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ，至汤浓白鱼熟
，再加入味精、盐
、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用  。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克 ，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克
、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花 ，隔水，大火煮沸蒸3分钟 ，装盘即可 ！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只 ，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根 ，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下
：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍 
 ，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油 
，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上 ，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花  ，烧滚热的油浇上去即可！

做法3 ：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下 ：鲍鱼10只 ，豆豉20克，食油适量 ，食盐1茶匙 ，姜1块 ，蒜5瓣，白糖1茶匙 ，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀 。葱切葱花 ，蒜切末 ，姜切末 ，豆豉漂洗干净后剁碎
，接着锅内热适量油，加入葱、姜 、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）
，加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐 、少许糖调味，成为豉汁 ，鲍鱼重新放入壳内 ，浇上适量豉汁 ，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间） ，表面撒些葱花，淋上适量烧滚 。

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个 ，食盐1茶匙，酱油1汤匙 ，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量
，香菜1根
，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用）
 ，将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末
、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐 ，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量 ，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

做法5：鲍鱼粥

准备食材如下
：鲍鱼3只
 ，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克 ，小白菜1颗

具体做法如下：鲍鱼1只切条，姜丝  ，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水 ，大火煮沸转小火熬20分钟 ，加入高汤，姜丝 ，虾米 ，料酒，盐
，鹌鹑蛋
，搅拌均匀 ，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟 ，倒入小白菜，葱花  ，搅拌均匀即可 ！主料 ：小干鲍、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料：

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法：

1.鲍鱼洗净 ，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净 ，切上十字刀；葱姜 、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋 、白酒、盐、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁 ，煮2分钟
，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料：大连鲍鱼100克 ，黄彩椒100克 ，土豆粉30克。

调料：鲍汁10克 ，牛奶20克 ，盐2克，鸡粉3克 。

制作：

1、将大连鲍鱼宰杀制净
，加鲍汁 、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟 ，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型 ，备用；黄彩椒洗净，改刀成块 ，备用 。

2
、置净锅
，倒入黄油，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐 、鸡粉调味 
，即成黄椒汁，备用 
。

3、装盘 ：将土豆泥摆入盛器内 ，码放上鲍鱼，浇入黄椒汁
，上桌即可 。

口味：鲜香 。

技术关键：

1、鲍鱼宰杀洗净的时候 ，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物  。

2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。

特色：

此菜属于中西融合菜品 ，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙 ，土豆泥香甜四溢 ，非常诱人 。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料 ：

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉（内加麻油 、胡椒粉）

做法：

1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉
、生抽、生粉先腌渍一下
，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅 ，下二汤并调好口味 ，改小火焖至软熟才改大火收汁 ，起锅盛入小炒锅内 ，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌 。

做法10:烧椒鲜鲍

原料 ：活鲍鱼2只，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克 ，美极鲜8克
，白糖3克，东古一品鲜酱油5克

做法：

1 、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮 ，切成丝 
，垫入玻璃碗底部。

2
、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水  ，捞出控干水分切片 ，码在烧椒丝上！

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